麹小豆の作り方

麹（発酵）小豆の作り方

 

 


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砂糖の甘さではなく自然の甘さ！
発酵小豆とは、麹を使って小豆を発酵をさせたもので、砂糖を使わなくても自然な甘さを感じられると注目されている。

 

腸内に善玉菌を増やし、免疫力のアップなど健康維持に役立ちます。
「アズキ」を「米こうじ」で発酵させた「発酵アズキ」は、健康効果の宝庫！
ダイエット、貧血予防、冷え解消、美肌・美髪などにも有効だとされています。

 

しかも市販品と違い甘味料、保存料、着色料等が入っていない無添加で作れます。

 

 

 

材料

 

  1. 麹400ｇ
  2. 小豆60ｇ
  3. ヨーグルトメーカー

 

基本的な作り方は、ヨーグルトの作り方と同じです。
違う点は温度設定が５８℃、保温時間が１０時間。

 

小豆を１０時間以上水に浸し、圧力なべ（低圧側で）１０分、その後１０分濡らします。

 

黒豆も同じ作り方で大丈夫です。

 

  1. みやここうじを200ｇ入れます。
  2. 茹でた小豆をその上からお玉で入れます。少しかき混ぜます。
  3. その上からみやここうじ200ｇを入れます。
  4. その上から小豆の汁をこうじ全体に水分がいきわたるように入れます。良くかき混ぜます。

 

 

出来上がりの状態でもっと水分があったほうがいいのか、無いほうがいいのか決めてください。（べちょべちょがいいのかドライがいいのか）

 

 

 

 

 

 

このカウントダウンタイマーは優れもの！４種類のカウントダウンタイマーが同時にセットできる。

 

かなり重宝しています。

 

 


 

 

 

 

高価ですが信頼度は高いです。細かい設定ができるので長く使えます。

 

 

 


 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

伊勢惣 みやここうじ

 

 

小豆

 

 

 

 

 

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